靈山土雞作為廣西地方優(yōu)質(zhì)三黃肉雞品種之一，以傳統(tǒng)散養(yǎng)為主，具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖性能好、適宜戶外散養(yǎng)和抗病力相對(duì)較強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)。其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、脂肪低、富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分[1]，于2011 年獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證保護(hù)。植物粗提物（plant crude extract，PCE）具有綠色、無殘留、多效性、適用廣泛等特點(diǎn)。其主要活性成分包括黃酮類、多糖類、皂苷類等，具有抗氧化[2-3]、抗炎[4]、抗菌、免疫調(diào)節(jié)等生物活性功能。研究發(fā)現(xiàn)，植物粗提物不僅可以提高肉雞生產(chǎn)性能、提高機(jī)體免疫力，還能改善肉品質(zhì)和屠宰性能[5-6]，對(duì)育肥豬的生長性能和肉品質(zhì)的改善有著積極作用[7]。苯甲酸（benzoic acid，BA）作為一種單羧酸，具有短鏈有機(jī)酸的生物學(xué)功能，用于畜禽養(yǎng)殖中，能夠改善動(dòng)物的腸道環(huán)境、抑制有害菌的繁殖、調(diào)節(jié)機(jī)體抗氧化功能[8]、增強(qiáng)消化酶的活性[9]、提高飼料利用率等[10-11]。研究表明，飼糧中添加苯甲酸可以改善肉雞部分生長性能和腸道菌群[12]，對(duì)仔豬腸道健康和生長性能也有著較好的改善作用[13]。已有研究考察在飼糧中添加200～800 mg/kg 的植物提取物對(duì)肉雞的影響，其中隨著植物提取物添加水平的提高，肉雞生長性能和抗氧化能力的改善程度越明顯[14-15]。目前在實(shí)際生產(chǎn)中，使用植物粗提物和酸化劑替代抗生素較為常見，且植物粗提物和酸化劑在畜禽養(yǎng)殖中都有各自的優(yōu)勢(shì)和應(yīng)用價(jià)值。基于此，研究旨在探究植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響，以期為廣西靈山土雞的現(xiàn)代健康生態(tài)養(yǎng)殖和提高養(yǎng)殖效益提供一種新的養(yǎng)殖策略。

1.1 試驗(yàn)材料

植物粗提物由廣西某公司提供（由黃芪和黨參經(jīng)粗提取獲得，主要活性成分為多糖與黃酮，多糖含量≥1 200 mg/kg，總黃酮含量≥0.03%），苯甲酸購自河南某公司（含量≥95%）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取78 日齡健康、體重相近的廣西靈山土雞360 羽，按體重一致原則隨機(jī)分為3 組，每組設(shè)6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20羽。其中，對(duì)照組（CON組）飼喂基礎(chǔ)飼糧，植物粗提物組（PCE組）飼喂基礎(chǔ)飼糧+2 000 mg/kg植物粗提物，苯甲酸組（BA組）飼喂基礎(chǔ)飼糧+1 500 mg/kg苯甲酸，試驗(yàn)期為42 d。

1.3 基礎(chǔ)飼糧

飼糧類型為玉米-豆粕型，基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)水平參考《黃羽肉雞營養(yǎng)需要量》(NY/T 3645—2020)，并結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)進(jìn)行配制，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)于廣西壯族自治區(qū)玉林市興業(yè)和豐禽業(yè)有限公司生態(tài)養(yǎng)殖基地開展，試驗(yàn)期間，每天08：00和16：00 進(jìn)行飼喂，自由采食和飲水，夜間采用節(jié)能燈保持光照，雞只采用地面平養(yǎng)方式飼養(yǎng)，按照養(yǎng)殖場(chǎng)的常規(guī)管理程序進(jìn)行免疫和定期消毒。以重復(fù)為單位，準(zhǔn)確記錄每日的飼喂量。每天觀察雞群健康狀況，記錄死淘數(shù)。

1.5 指標(biāo)測(cè)定

1.5.1 生長性能

在正式試驗(yàn)開始前和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)對(duì)試驗(yàn)雞群稱重（禁食12 h，仍正常提供飲水），以重復(fù)為單位，記錄初重和末重、每日飼喂量和剩料量，準(zhǔn)確記錄死淘數(shù)。計(jì)算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（F/G）。

1.5.2 屠宰性能

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，以重復(fù)為單位，從每個(gè)組隨機(jī)挑選6 羽（每個(gè)重復(fù)1 羽）體況健康的靈山土雞，共計(jì)18羽，進(jìn)行屠宰性能測(cè)定。計(jì)算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

屠宰率（%）=（屠宰胴體重/宰前活重）×100

全凈膛率（%）=（全凈膛重/宰前活重）×100

半凈膛率（%）=（半凈膛重/宰前活重）×100

胸肌率（%）=（兩側(cè)胸肌重/全凈膛重）×100

腿肌率（%）=（兩側(cè)腿肌重/全凈膛重）×100

腹脂率（%）=（腹脂重/全凈膛重）×100

1.5.3 肉品質(zhì)

屠宰后的雞均取右側(cè)胸肌和腿肌進(jìn)行肉品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定，測(cè)定指標(biāo)及方法如下：

肉色、系水力：剝離胸肌和腿肌后，采用便攜式肉色儀（OPTO-STAR 型）分別測(cè)定右側(cè)胸肌和腿肌3 個(gè)點(diǎn)位的肉色值，取平均值計(jì)算；之后在胸肌和腿肌3 個(gè)點(diǎn)位劃開一個(gè)小口，采用便攜式胴體電導(dǎo)率測(cè)定儀（LF-STAR型）進(jìn)行系水力測(cè)定，計(jì)算后取平均值。

剪切力：測(cè)定完系水力的肉樣，將胸肌和腿肌表面的脂肪和筋膜剔除，修剪為長×寬×厚約2.0 cm×1.0 cm×0.5 cm 的肉樣，采用數(shù)顯式肌肉嫩度儀（CLM38型）對(duì)肉樣3個(gè)點(diǎn)位進(jìn)行剪切力測(cè)定。

滴水損失：取右側(cè)胸肌和腿肌修剪為長×寬×厚約5.0 cm×2.0 cm×0.5 cm 的肉樣，用濾紙拭干表面水分，采用電子天平稱取肉樣重，記為m1，用細(xì)線將肉樣放入充氣自封袋內(nèi)（肉樣不與自封袋接觸），將袋口密封，懸吊于4 ℃冰箱內(nèi)，24 h 后取出肉樣，用濾紙拭干肉樣表層汁液后稱重，記為m2，計(jì)算滴水損失。

滴水損失（%）=[(m1-m2)/m1]×100

蒸煮損失：參照《肉的食用品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)方法》（NY/T 2793—2015）測(cè)定胸肌和腿肌的蒸煮損失。

1.6 經(jīng)濟(jì)效益

按試驗(yàn)期間廣西靈山土雞的養(yǎng)殖支出（包括飼料成本、植物粗提物成本、苯甲酸成本）和養(yǎng)殖收入（毛雞出欄收入）計(jì)算養(yǎng)殖利潤。靈山土雞出欄價(jià)格按試驗(yàn)期間廣西壯族自治區(qū)肉雞市場(chǎng)價(jià)格14元/kg計(jì)算，飼料成本為3.8元/kg，植物粗提物價(jià)格為160元/kg，苯甲酸價(jià)格為15元/kg。

試驗(yàn)期間利潤（元）=總收入-試驗(yàn)前的養(yǎng)殖成本-試驗(yàn)期間的養(yǎng)殖成本

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用SPSS 26.0 統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)各組腸道指標(biāo)、血清抗氧化和抗炎指標(biāo)進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA)，LSD 法進(jìn)行多重比較。結(jié)果根據(jù)P 值進(jìn)行顯著性判定，P<0.05 表示差異顯著，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2.1 植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞生長性能的影響

由表2 可知，相較于CON 組，PCE 組的ADFI 顯著提高（P<0.05）；PCE 組和BA 組的ADFI、ADG 相較于CON 組有升高趨勢(shì)，F(xiàn)/G 有降低趨勢(shì)，但差異不顯著（P>0.05）。

表2 植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞生長性能的影響

2.2 植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞屠宰性能的影響

由表3 可知，相較于CON 組，PCE 組和BA 組的屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率均有提高趨勢(shì)，腹脂率有降低趨勢(shì)，但差異均不顯著（P>0.05）。

表3 植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞屠宰性能的影響(%)

2.3 植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞肉品質(zhì)的影響

由表4 可知，相較于CON 組，PCE 組和BA 組胸肌和腿肌剪切力顯著降低（P<0.05），系水力和肉色顯著提高（P<0.05），各組間的胸肌滴水損失和蒸煮損失差異不顯著（P>0.05）。

表4 植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞肉品質(zhì)的影響

2.4 植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表5 可知，相較于CON 組，PCE 組和BA 組飼料成本分別增加了9.16%、3.18%；養(yǎng)殖利潤分別增加了10.93%、18.45%。

表5 植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞經(jīng)濟(jì)效益的影響

注：1.試驗(yàn)期間無死淘雞數(shù)，經(jīng)濟(jì)效益按120羽靈山土雞計(jì)算；

2.120 羽靈山土雞1～78 日齡飼養(yǎng)成本按2 400 元計(jì)算（包括雞苗、藥品、飼料、人工）。

3.1 植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞生長性能的影響

生長性能指標(biāo)可以客觀的評(píng)價(jià)廣西靈山土雞在養(yǎng)殖過程中的生長情況、飼養(yǎng)效果以及飼料利用效率。植物多糖具有廣泛的生物活性，多糖可以提高腸道消化酶活性，改善機(jī)體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收功能，提高家禽的生長性能[16]。張凱等[5]和卓衛(wèi)杰[6]研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞飼糧中添加發(fā)酵型黃芪提取物和發(fā)酵型黨參提取物，對(duì)肉仔雞的生長具有明顯的促進(jìn)作用。苯甲酸作為一種有機(jī)酸飼料添加劑，添加至畜禽飼糧中，具有改善養(yǎng)分消化率、抗菌、緩解應(yīng)激、抗氧化等作用。研究表明，在仔豬飼糧中添加不同劑量的苯甲酸，均能在一定程度上改善仔豬的生長性能[17]。樊政等[18]研究發(fā)現(xiàn)，肉雞在感染球蟲和產(chǎn)氣莢膜梭菌情況下，ADG和ADFI具有不同程度的降低，而在飼糧中添加1 000 mg/kg苯甲酸后，肉雞生長性能得到顯著提升。袁小陵等[19]研究表明，飼糧中添加2 000 mg/kg的苯甲酸，對(duì)白羽肉雞后期及全期的生長性能具有促進(jìn)作用。

在本試驗(yàn)研究條件下，PCE 組的ADFI 得到顯著提高；PCE 組和BA 組ADG 均有提高趨勢(shì)，F(xiàn)/G 也有降低趨勢(shì)，與上述研究結(jié)論一致。可能原因是黃芪和黨參都是天然植物，其粗提物中含有豐富的多糖、黃酮、生物堿等活性成分。多糖類活性物質(zhì)可以通過調(diào)節(jié)各種免疫細(xì)胞[如T 細(xì)胞、B 細(xì)胞和殺傷（NK）細(xì)胞]的活性以及調(diào)節(jié)參與免疫反應(yīng)的細(xì)胞因子和趨化因子的表達(dá)來發(fā)揮其作用，減少生長過程中的能量分配給免疫反應(yīng)的損失，有助于提高生長性能[20-21]；黃酮類活性物質(zhì)能夠改善腸道健康和營養(yǎng)吸收，促進(jìn)腸道黏膜細(xì)胞的健康，增加雞只對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率，提高飼料利用率[22-23]。而苯甲酸可以在肉雞的消化道中形成酸性環(huán)境，促進(jìn)消化酶的活性，有助于食物的消化和吸收，進(jìn)而提高肉雞的飼料利用率和生長性能。

3.2 植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞屠宰性能的影響

屠宰性能是衡量生產(chǎn)效率、營養(yǎng)攝入和胴體質(zhì)量重要指標(biāo)之一。李璐璐等[24]研究發(fā)現(xiàn)，肉仔雞飼糧中添加不同比例的黃芪黨參莖葉粉，對(duì)屠宰性能無顯著影響，但有提升趨勢(shì)。周潔蕊[25]研究表明，飼糧中添加復(fù)方中草藥添加劑（含黃芪、黨參），能顯著提升全凈膛率和半凈膛率。燕磊等[26]研究表明，肉雞飼糧中添加300 mg/kg 的苯甲酸和精油混合物，對(duì)胸肌率和腿肌率無顯著影響。飼糧中添加2 000 mg/kg 的苯甲酸，能顯著提高全凈膛率和半凈膛率，但對(duì)胸肌率、腿肌率和腹脂率影響均不顯著[19]。

在本試驗(yàn)研究條件下，在飼糧中添加2 000 mg/kg的植物粗提物和1 500 mg/kg的苯甲酸飼喂廣西靈山土雞，屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率都有提升趨勢(shì)，腹脂率有降低趨勢(shì)，但差異均不顯著，與上述研究結(jié)論基本一致。這表明植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞的屠宰性能有一定的改善作用。推測(cè)可能是因?yàn)橹参锎痔嵛镏械幕钚猿煞挚梢源龠M(jìn)肉雞對(duì)飼料中營養(yǎng)的吸收和利用，使得靈山土雞生長更快，肌肉發(fā)育更好，還能促進(jìn)脂肪的分解和利用，有助于降低腹脂率。同時(shí)，黃酮類活性物質(zhì)被認(rèn)為具有抗應(yīng)激功能，可以減輕動(dòng)物在飼養(yǎng)時(shí)受到環(huán)境壓力、氧化應(yīng)激和宰前應(yīng)激等因素引起的生理應(yīng)激，有利于提高屠宰率和屠宰性能[27]。而苯甲酸可以改善腸道健康，增加腸道上皮細(xì)胞的功能，有助于提高飼料的利用率，促進(jìn)生長和發(fā)育。

3.3 植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞肉品質(zhì)的影響

通過肌肉外表色澤、保水性、紋理嫩度、香味、營養(yǎng)成分、pH、脂肪含量等指標(biāo)進(jìn)行肉品質(zhì)評(píng)價(jià)，對(duì)提高消費(fèi)者滿意度、優(yōu)化養(yǎng)殖管理措施、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和提升生產(chǎn)效益都具有重要意義。天然植物提取物中的活性成分多糖類和黃酮類對(duì)畜禽肉品質(zhì)的提升有積極的影響作用[28]。Qiao 等[29]研究表明，在肉雞飼糧中添加黃芪-甘草多糖，能顯著降低肌肉剪切力和滴水損失，改善肉色。飲水中添加不同劑量黃芪和黨參中藥組方，顯著降低AA肉雞胸肌和腿肌失水率、滴水損失、蒸煮損失，改善肉色[16]。孫波等[30]研究表明，在黃羽肉雜雞飼糧中添加1 000 mg/kg的黃芪多糖，能顯著改善肉雞的肉色和系水力。研究表明，添加適量的苯甲酸能有效地改善肉品質(zhì)。Cheng等[31]研究發(fā)現(xiàn)，低蛋白日糧中補(bǔ)充苯甲酸能改善仔豬背腰*長肌肉質(zhì)。研究表明，苯甲酸添加劑量為6 g/kg時(shí)，能顯著提高黃羽肉雞胸肌腿肌系水力[32]。范秋麗等[33]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加酸化劑（2 000 mg/kg 苯甲酸+2 000 mg/kg 檸檬酸），能改善1～66日齡黃羽肉雞肉品質(zhì)。

在本試驗(yàn)條件下，在飼糧中添加2 000 mg/kg的植物粗提物和1 500 mg/kg 的苯甲酸飼喂廣西靈山土雞，胸肌和腿肌剪切力和系水力得到顯著改善，滴水損失和蒸煮損失也得到不同程度改善，但差異不顯著，與上述研究結(jié)論一致。植物粗提物中含有豐富的多糖和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，植物多糖具有抗氧化活性，抗氧化物質(zhì)可以中和體內(nèi)的自由基和氧化物質(zhì)，從而減少氧化損傷導(dǎo)致肌肉脂肪氧化、肉色改變和肉質(zhì)降低、有助于維持肌肉細(xì)胞的完整性，減少細(xì)胞間的液體滲透，從而降低滴水損失[34-35]。同時(shí)，這些營養(yǎng)成分有助于提高肌肉保水性和增加肌肉纖維間的粘連性，保持肉品質(zhì)的穩(wěn)定。而苯甲酸具有一定的抗氧化性質(zhì)，添加苯甲酸有助于抑制肉類中脂質(zhì)氧化反應(yīng)，減少脂肪氧化產(chǎn)物的形成，從而延緩肉類的脂肪酸降解和質(zhì)量下降，保持肉品的新鮮度和色澤。

3.4 植物粗提物和苯甲酸對(duì)廣西靈山土雞經(jīng)濟(jì)效益的影響

經(jīng)濟(jì)效益可以作為評(píng)價(jià)植物粗提物和苯甲酸在廣西靈山土雞養(yǎng)殖中應(yīng)用可行性的指標(biāo)之一。趙祥民等[36]在肉羊日糧中添加2 000 mg/kg 的黃芪多糖，經(jīng)濟(jì)效益較對(duì)照組提高25.78%。韓金恒[37]通過在AA+肉雞日糧中添加復(fù)方中藥添加劑（含黃芪、黨參），養(yǎng)殖利潤提高了14.85%。陳燕眉等[38]在6 個(gè)規(guī)模化白羽肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)日糧中添加苯甲酸和植物精油復(fù)合制劑，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益均得到不同程度的提升。

在本試驗(yàn)研究條件下，在飼糧中添加2 000 mg/kg的植物粗提物和1 500 mg/kg 的苯甲酸飼喂廣西靈山土雞，飼料成本分別增加了9.16%、3.18%，養(yǎng)殖利潤分別增加了10.93%、18.45%。這可能是因?yàn)樵陲暭Z中添加植物粗提物和苯甲酸能提高靈山土雞對(duì)飼料的接受度，增加食欲和采食量。同時(shí)，其活性成分還能增強(qiáng)免疫功能、提高腸道和機(jī)體健康，進(jìn)而促進(jìn)靈山土雞的生長。

本試驗(yàn)研究條件下，飼糧中添加2 000 mg/kg的植物粗提物和1 500 mg/kg 的苯甲酸飼喂廣西靈山土雞，能提高平均日采食量、屠宰率和改善肉品質(zhì)，提升養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。從綜合指標(biāo)來看，植物粗提物在廣西靈山土雞生產(chǎn)上的應(yīng)用效果相對(duì)優(yōu)于苯甲酸。

參考文獻(xiàn)及更多內(nèi)容詳見：

飼料工業(yè)，2024，45（3）：24-30

關(guān)注公眾號(hào)   閱讀好文章